배는 부른데 케이크가 들어가는 느낌, 뇌·위·기억이 함께 만든다목차1. 디저트 전용 공간은 진짜 있을까?2. 부드러운 디저트가 더 들어가는 이유3. 디저트는 ‘위’가 아니라 ‘뇌’가 원한다4. 감각 특이적 포만감: 같은 맛엔 질린다5. 포만감은 시간차로 완성된다6. 디저트는 ‘기억’이기도 하다식사를 마치고 “이제 정말 더는 못 먹겠다”라고 말해놓고도, 막상 케이크나 아이스크림이 나오면 마음이 흔들린 적 있으시죠? “밥 배 따로, 디저트 배 따로”라는 말은 단순한 농담이 아니라, 위의 물리적 특성 + 뇌의 보상 시스템 + 학습된 기억이 동시에 작동한 결과로 설명할 수 있습니다.1. 디저트 전용 공간은 진짜 있을까?먼저 결론부터 말하면, 해부학적으로 위에 ‘디저트 전용 칸’이 따로 있는 건 아닙니다. 그런데..
